Recettes - Épices et grillades de Valleyfield

AU BBQ

Ingrédients

• Flanc de porc (en pièce ou en tranches
• Épices à grillades de Valleyfield au goût

Préparation

• Préchauffer le BBQ à 350-400 °F.
• Saupoudrer généreusement les épices à grillades de Valleyfield sur tout le flanc de porc ou
• Si vous avez une pièce de flanc, le couper en tranches (comme des tranches de bacon) et assaisonner les deux côté avec les épices à grillades de Valleyfield.
• Sur une plaque ou un poêlon de fonte, cuire les tranches de flanc de porc sur le BBQ.
• Griller des deux côtés, 1 à 2 fois au besoin, jusqu'à ce que les grillades soient bien croustillantes (c'est là que c'est meilleur !).
• Retirer du feu et laisser reposer 1 min avant de servir.

Dégustation

Comment on les mange ? (selon les traditions locales)

• Lousse, c'est-à-dire servies seules, comme des frites.
• En sandwich : garnir deux tranches de pain blanc frais avec le flanc, des tomates, des oignons et de la moutarde jaune.

Ingrédients

• 4 pommes de terres
• 3c. à soupe d'épices à grillades de Valleyfield
• 2c. à soupe de jus de citron
• 2c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400 °F
• Couper les pommes de terre en quartiers.
• Couper l'oignon en petit morceaux.
• Dans un grand bol, mélanger les quartiers de pommes de terre avec les épices à grillades de Valleyfield, l'huile d'olive et le jus de citron.
• Assaisonner d'une herbe fraîche au choix.
• Déposer les patates sur une plaque de cuisson. Cuire au four entre 25 et 28 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ingrédients

• 1,5 oz Gin 3 Lacs Lime Basilic
• 0,5 oz jus de citron
• 6 ou 7 traits de Worcestershire
• 3 traits de tabasco
• 6 oz de Clamato
• Épices à grillades de Valleyfield
• Sel de céleri
• Tranches de grillades de Valleyfield*
  
• Cornichons *

Préparation

• Givrer le contour du verre du mélange d’épices (moitié épices à grillades, moitié sel de céleri, pincée de cassonade).
• Verser tous les ingrédients dans un verre rempli de glace et allonger le tout avec le Clamato.
• Bien mélanger à la cuillère et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
• Garnir de grillades et de cornichons (facultatif)

* Recette originale de la Distillerie 3 Lacs

Ingrédients

• 1 filet de saumon de 675 g
• 1c. à soupe d'épice à grillades de Valleyfield
• 1 tranche de citron pour garnir
• 1c à thé de ciboulette fraîche

Préparation

• Préchauffer le four à 400 °F
• Déposer le saumon sur une plaque de cuisson tapisser de papier d'aluminium.
• Saupoudrer le saumon d'épices à grillades de Valleyfield.
• Cuire au four pendant 20 min jusqu'à ce que la chair s'effiloche à la fourchette. Poursuivre la cuisson 2 à 3 min au besoin.
• Garnir de ciboulette fraîche.